Le verger de collection de Figuiers
De l’origine du mot « foie » …
Les romains ont utilisé la figue pour l’engraissement des oies. Le foie de
ces oies engraissées était nommé « jecur ficatum » : foie engraissé aux figues. Par la suite, la locution s’est appliquée à tous les foies, puis elle a perdu son premier terme.Le foie s’est alors nommé ficatum (Leterme, 1995).
Pourquoi un Conservatoire des Figuiers ?
Dans toutes les campagnes du Sud-Ouest, le figuier, Ficus carica L., arbre déjà répandu au Moyen-Age, est resté associé aux habitations traditionnelles ou à leurs bâtiments agricoles. « Au XVIIIème siècle, un important marché de la figue, avait lieu au Mas-d’Azil (…). Les expéditions vers les marchés toulousains étaient très rémunératrices (…). En fait, chaque exploitation consacrait une partie de la récolte au séchage, mais seulement pour l’approvisionnement de la famille en fruit pendant l’hiver. Seuls les surplus étaient commercialisés, en frais uniquement » (Leterme, 1995).
Cette production qui ne présentait qu’une « partie infime » de la production française n’a jamais été développée. Elle régresse aujourd’hui face à des importations massives en provenance de pays producteurs. Les diverses variétés de cette essence fruitière constituent un patrimoine biologique et une diversité génétique pouvant être valorisés sur le plan économique et culturel. Aussi, afin de maintenir ce patrimoine à l’abri de la disparition, l’Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras (AGPFG), avec la collaboration de la municipalité de Gimont et du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional a décidé de créer une collection de figuiers. Ce verger est situé sur la commune de Gimont (Gers), au domaine d’Emplaouès. Depuis 1996, 564 arbres représentant 140 variétés ont été plantés.
Un site conservatoire
Parmi les variétés sauvegardées et destinées à être évaluées (observations agronomiques et description pomologique), on compte :
- les anciennes variétés en provenance du Conservatoire Botanique de Porquerolles, reliques de celles jadis collectionnées par le Professeur Rivals dont les travaux, dans les années 1960-1970, avaient abouti à la mise en place d’une collection sur sa propriété de Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne),
- les variétés locales et régionales issues de prospections récentes, en cours et à conduire. Ce projet s’inscrit dans la démarche de valorisation de palmipèdes (oies et canards) engraissés avec des figues menée depuis 1993 par l’AGPFG.
L’objectif est de tester et d’évaluer différentes variétés régionales et/ou extra-régionales (26 au total), voire étrangères, sélectionnées sur leur aptitude au séchage en vue de l’engraissement des palmipèdes à foie gras.
Pour que ce travail de longue haleine s’engage dans des conditions optimales, l’AGPFG, qui en est le maître d’ouvrage, s’est entourée des compétences nécessaires regroupées dans un comité de pilotage. La collection est en relation avec le réseau des conservatoires régionaux et nationaux d’espèces fruitières. Le verger de collection de figuiers devient aujourd’hui le pivot d’un plus vaste projet de « maison du terroir », vitrine de l’ensemble des richesses du terroir local et intégré dans la politique de développement local au contrat de terroir de « Gimone-Arrats ».
PRECOCE RONDE DE BORDEAUX
Origine : Sud-Ouest
Synonyme : Noire de Bordeaux, Verdone
Aire de culture : —
Type : tendance unifère (très rares figues fleurs)
Maturité : précoce (en Midi-Pyrénées à partir du 15 août)
Forme : ronde Pédoncule : très court
Pulpe : rouge Saveur : excellente et parfum agréable
Sensibilité : aucune
COL DE DAME
Origine : probablement Espagne
Synonyme : Col de Signora
Aire de culture : Roussillon, Catalogne Espagnole et Ariège
Type : unifère
Maturité : tardive (fin septembre dans le Sud-Est)
Epiderme : épais, violet foncé, pruineux (noir), vert pâle-jaunâtre (blanc), gris brun (gris)
Il existe 3 variétés distinctes : Col de Dame Blanc, Noir ou Gris
Forme : assez gros, pyriforme, à col allongé et épais présentant un fort rétrécissement
Pédoncule : très court
Pulpe : rouge foncé
Saveur : excellente, le blanc étant moins sucré
Sensibilité : aucune
LA DOREE
Origine : Provence
Synonyme : Figue d’Or, Goutte d’Or
Aire de culture : assez répandue en région toulousaine
Type : bifère Maturité : mi-juillet (figue-fleur) ; début septembre (figue d’automne)
Epiderme : jaune doré (figue fleur), doré à cuivré plus sombre sur les nervures (figue d’automne)
Forme : pyriforme, allongé, assymétrique (figue fleur) ; pyriforme, col non distinct (figue d’’automne)
Pédoncule : moyen (figue fleur) ; court (figue d’auromne)
# Pulpe : rose saumoné (figue fleur) ; rose ambré à rouge clair (figue d’automne)
Saveur : excellente, très parfumée
LA PASTILLERE
Origine : inconnue, peut-être Japon
Synonyme : Hirta du japon, Précoce Pastellier, Rouge de Bordeaux
Aire de culture : Midi-Pyrénées (essentiellement Haute-Garonne et Ariège)
Type : unifère
Maturité : moyenne (3 premières semaines de septembre en Midi-Pyrénées)
Epiderme : mat, violet sombre, pruine un peu bleuté, hérissé de poils
Forme : turbiniforme, aplatie
Pédoncule : pourpre, épais et long en extrémités de rameaux
Pulpe : fraise clair, brillant
Saveur : bonne, juteuse, parfum agréable
Sensibilité : assez forte à l’éclatement ; sensible au botrytis
LA SULTANE
Origine : probablement Tunisie
Synonyme : Grosse de juillet, Noire de juillet
Aire de culture : peu répandue
Type : bifère
Maturité : première quinzaine de juillet (figue fleur) ; troisième semaine d’août (figue d’automne)
Epiderme : violet foncé rougeâtre (figue fleur) ; bleu noir pruineux (figue d’automne)
Forme : pyriforme (figue fleur) ; moyen (figue d’automne)
Saveur : douce, peu parfumée
Particularité : assez bonne résistance au transport
NEFIACH
Origine : inconnue (trouvée dans les Pyrénées-Orientales)
Synonyme : —
Aire de culture : peu répandue
Type : unifère Maturité : automne (début septembre)
Epiderme : vert
Forme : pyriforme pour les deux types
Pédoncule : court
Pulpe : rouge/framboise très foncé (presque lie de vin)
Saveur : excellente - apte à sécher
de la biologie du figuier…
Il existe plusieurs types de figuiers :
- Les caprifiguiers (ou figuiers mâles) abritent durant l’hiver le Blastophage, Blastophaga psenes L., insecte responsable de la pollinisation. Leurs fruits, ne sont pas comestibles.
- Les figuiers domestiques (ou figuiers femelles) produisent selon les variétés, une ou deux récoltes de figues.
les variétés bifères produisent deux récoltes par an :
- Les figues fleurs mûrissent au mois de juillet, sur le bois de l’année précédente.
- Les figues d’automne, « de deuxième récolte », constituent le plus gros de la production et mûrissent en août-septembre.
les variétés unifères ne produisent que des figues d’automne
Partenaires et Contacts
- Communauté de Communes Arrats-Gimone - 53, boulevard Nord 32200 Gimont Tél : 05.62.67.91.67 / Fax : 05.62.67.91.68
- Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras - Chambre d’Agriculture Route de Mirande - BP 161 - 32003 Auch cedex Tél. : 05.62.61.77.40 / Fax : 05.62.61.77.44 – mél : foie-gras-gers@foie-gras-gers.com - Site : www.foie-gras-gers.com
