Région Midi-Pyrénées, l'action en vrai

La découverte de Midi-Pyrénées passe par ses innombrables marchés. Leur richesse, leur couleur donnent à saliver. Ils regorgent de produits du terroir et se tiennent souvent sous des halles très anciennes. Au hasard des étals, l’accent du terroir ajoute encore sa note pittoresque.

Certains de ces marchés sont plus particulièrement voués à une spécialité du cru. Restaurateurs ou amateurs ne manquent pour rien au monde le marché de la truffe de Lalbenque, dans le Lot. Il se tient tous les mardis, de décembre à mars. Il faut impérativement attendre le coup de sifflet officiel pour se ruer sur le « diamant noir ».
Le même cérémonial se retrouve sur les marchés au gras du Gers, comme à Gimont.

A Samatan, les lobes précieux voisinent avec les volailles vivantes.

L’ail a également ses marchés traditionnels. L’ail rose de Lautrec dans le Tarn ou l’ail violet de Cadours donnent lieu à de véritables fêtes.

Chaque département a ses grands rendez-vous quasi-quotidiens ou hebdomadaires. Ce sont les marchés de Cahors et Figeac dans le Lot, ou celui de Villefranche-de-Rouergue dans l’Aveyron.
A Toulouse, la prestigieuse halle Victor-Hugo cohabite notamment avec le rendez-vous des producteurs le dimanche autour de l’église Saint-Aubin.