Région Midi-Pyrénées, l'action en vrai

Midi-Pyrénées est une terre d’excellence en matière de gastronomie. De nombreux produits incarnent cette région et cet art de vivre. On peut composer tout à sa guise différents menus à partir de produits tous classés pour leur qualité.
La région est la première en France avec 106 produits bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée, d’un Label Rouge, ou d’une AOVDQS, une Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure.

Partons au marché et faisons notre choix. En entrée, ce sera foie gras, du Gers bien sûr, ou charcuteries de Lacaune.

Pour plat principal, les possibilités sont multiples. On peut préférer l’agneau du Quercy labellisé comme le veau d’Aveyron et de Segala. A moins de goûter à l’aligot comme le faisaient déjà au Moyen Age les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. L’aligot se prépare avec la tome fraîche produite dans l’Aubrac. Le fromage de Laguiole est l’un des trois fromages de la région dotés d’une AOC. Le roquefort, de l’Aveyron aussi, est le premier produit français à avoir bénéficié d’une appellation d’origine contrôlée. C’était en 1925. Les petits galets ronds et fondants du rocamadour sont une fierté du Lot.

Pour dessert, on prendra du chasselas de Moissac. Ce raisin du Tarn-et-Garonne est l’un des rares fruits frais à bénéficier d’une AOC. On pourra le déguster avec quelques noix du Lot. Elles viennent d’obtenir une appellation.

Pour accompagner ce repas, Midi-Pyrénées offre une quinzaine de vins classés en AOC ou de vins de pays. Et on terminera par un doigt d’armagnac, la plus vieille eau-de-vie de France.

A table !